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竹本中式廚刀

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竹本系列廚刀特點

  • 刀刃為玉鋼手工鍛造
  • 刀柄以高級黑檀木和銀制飾塊製作
  • 推薦給經驗較豐富的料理者，專業廚師 



竹本廚刀是使用玉鋼鍛造的全手工刀。該材料通過在粘土爐中將其加熱至約 980 攝氏度來製造，且每把刀都有自己獨一無二的紋路，手柄更是使用高級黑檀木作為材料，而主廚刀更增添銀制飾塊，提供舒適的手感。


竹本廚刀細節



竹本系列刀款介紹

  • 胡桃木盒裝：竹本刀為純手工鍛造刀具，並以胡桃木盒裝版，送禮自用都非常適合。

  • 主廚刀：竹本屬於日式主廚刀，繼承了傳統日式刀具的特色，刀刃比較薄，刃口也比德國主廚刀更為鋒利，處理魚類和海鮮更加方便。 

  • 削皮刀：竹本削皮刀刀面短小鋒利，適合切出完美的片狀，也可深入小縫隙處切割，可以刨瓜、削皮，也可以做精巧的雕刻。



使用與保養方式

碳鋼刀的保養重點就是保持乾燥和空氣隔絕，如此就能夠降低刀刃生鏽的情況。所以使用碳鋼刀必須:

  • 勤用勤擦洗，使用的頻率越高就能有更多的機會去感受並檢查刀子的狀態。建議使用過後以濕布沾去清潔精擦拭刀刃在做沖洗，最後再以乾布擦乾，隨時保持刀刃乾燥。
  • 長期放置請上油。由於台灣氣候潮濕，為降低碳鋼刀刀刃生鏽風險，建議長期放置前先給刀刃上油，油的種類不限，這麼做的目的在於利用油來阻隔空氣防止刀刃氧化生鏽。
  • 避免用來處理水果，水果汁液會加速與金屬的化學反應，產生氧化讓刀刃生鏽。
  • 活用油脂防鏽。碳鋼刀特別適合處理肉類食材。肉類食材的油脂與碳鋼刀刀刃接觸會產生酯化反應，能有效隔絕空氣達到防鏽的效果。



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